Филиповская булочная

Глава вторая. Филипповская булочная. Всю дорогу до дома, сначала на метро с пересадкой До Петровско-Разумовской, а там еще на маршрутке, Илья был тихим и задумчивым. Молча зашел в квартиру, вымыл руки, Переоделся в домашний костюм. К нему подошел большой рыжий кот Матрос. Однако Илья лишь почесал его рассеянно между ушами. На более обстоятельные ласки и игры кот мог сегодня Не рассчитывать. Он фыркнул и ушел на свое любимое место в Раковину. Такой уж был в семействе Ушаковых кот: любил Свернуться калачиком в раковине под зеркалом с Полочкой для зубных щеток и прочих полезных вещей. Задумчивым был Илья и когда сели пить чай. Мама сделала его любимый домашний торт тирамису. К тому же на столе стояла вазочка с трюфелями И большое блюдо с вафлями, печеньем и другими Сладостями, правда, купленными в магазине, Но все равно очень даже заманчивыми. Но не манили эти сладости Илью. Он сидел и молча прихлебывал уже остывший чай. Мама, конечно же, насторожилась вдруг сын болен и Надо вызывать врача, потом бежать в аптеку за Лекарствами, отменять школьные занятия, словом, Вносить в размеренную жизнь непредвиденные и Малоприятные изменения. Но Маша незаметно подмигнула маме, И та более менее успокоилась, Потому что Маша-то прекрасно понимала, Что на самом деле с ее младшим братом. А именно В сердце его зарождается большое чувство сначала Интереса, а затем, возможно, и любви к истории Родного города. Ведь когда-то то же самое произошло И с самой Машей, и примерно в том же Возрасте, в котором сейчас пребывает Илья. В конце концов, Илья отломил ложечкой кусочек торта. А как в Москве раньше делали тирамису? Тоже как-нибудь не по-нормальному, а совсем По-другому? Все еще страшнее. Не было в старой Москве тирамису. Вообще не было. Я так и думал. А что было? Ну хотя бы из того, что На столе. Да практически все, кроме тирамису. Конфеты, печенье, пряники. Вафли, правда, считались изысканным деликатесом, Стоили дорого и бывали далеко не в каждом доме. Вафли дорого? Да что в них такого? Вот вафли Илья никогда особо не любил. Да и судя по цене, они все-таки были сладостями Второго, а может быть, даже и третьего сорта. Как что такого? Ведь это тончайшие пластиночки из Теста. У нас их не сразу научились делать. Поначалу вафлями в Москве торговали исключительно Французы. У них вафли давно уже существовали. Вот и получилось, что французы оказались Монополистами и задирали на свой товар немыслимые Цены. И сколько же вафли стоили? Ну, допустим, рубль. Но тогда это были большие деньги. Ух, сколько можно было на них купить, Например, домашнего варенья? Трехлитровую банку, наверное. А где же в Москве продавали самые вкусные сладости? На Тверской, в булочной Дмитрия Филиппова. Помнишь, мы с тобой недавно проходили мимо, Когда ездили в книжный магазин "Москва" за Комиксами. Тебе еще тогда понравились большие Стеклянные окна в кафе в этом доме, А мне наоборот, не понравились. Ну все, Машка, хватит на меня ругаться. Да я и не ругаюсь. Просто надеюсь, что когда-нибудь ты тоже будешь Радоваться приметам старины, а не современным Переделкам. Ну да ладно. Хочешь, я прочитаю тебе рекламу булочной Филиппова? Давай. Хочу, конечно. И Маша достала с полки одну из своих многочисленных Книг о московской истории. Быстро нашла нужную страницу и прочла. Придворный поставщик Дмитрий Иванович Филиппов. Принимаются заказы для свадеб, балов и вечеров на Мороженое, пломбир, крем, желе, Парфе от двух рублей пятидесяти копеек и дороже. Питье, аршат, лимонад, клюквенное, Черносмородиновое, вишневое. Одно ведро три рубля, четверть ведра один рубль. Ничего не понял. Что значит придворный поставщик? Это производитель товаров, которые закупались для Царской семьи и ее приближенных. Ну, примерно как сегодня звание официальный Поставщик Московского Кремля. А что такое парфе? Парфюмерия? И крем тоже парфюмерия? Нет, разумеется. Кремы в тюбиках здесь ни при чем. Имеются в виду кондитерские кремы, Которые довольно часто украшают торты. Правда, сейчас существует мода на здоровый образ Жизни, и люди стараются меньше есть эти сладкие Жирные крема, а тогда их ели просто Ложками, безо всяких тортов. А парфе это французское блюдо, Как и вафли. Только парфе замороженный десерт со сливками и Фруктами. Его и сейчас делают, Но очень редко. Надеюсь, с питьем все понятно? Не совсем. Что такое аршат? Напиток из миндального молока с сахаром. Что такое миндальное молоко объяснить? Нет, не надо. Нам про него учительница недавно Рассказывала. Молоко из орехов ничего интересного. Может быть. Только вкусы меняются И что-то, что раньше людям нравилось, Может со временем разонравиться. Так очень часто бывает. И тут Илья Неожиданно почувствовал свою вину перед Матросом. Почему именно сейчас? Совершенно непонятно. Миндаль зеленый, а кот рыжий. Может быть, потому что и миндаль, и молоко, И Матрос начинаются на одну букву М. Вот я тут сижу с Машкой про вкусные вещи Разговариваю, а кот скучает в раковине бедный. И хотя Илья прекрасно знал, что коту в раковине Очень нравится, что специально для него там лежит Мягкий коврик, а все семейство Ушаковых Исключительно в интересах кота не пользуется Раковиной и моет руки над ванной, он все равно Пошел просить прощения у Матроса, потому что Матрос Это друг, а с друзьями нельзя долго находиться в Ссоре. Тверская улица, дом десять. Здание построено в тысяча восемьсот девяносто Седьмом году специально для Филипповской булочной. По легенде, именно здесь был изобретен сдобный хлеб С изюмом. Якобы в обычном батоне случайно оказался Запекшийся таракан, И этот батон достался именно московскому губернатору Арсению Закревскому. Губернатор лично явился к Филиппову с этим батоном, А находчивый булочник соврал, что это не таракан, А изюминка. После чего проглотил кусок хлеба с Тараканом, уничтожив таким образом следы, И чтобы окончательно отвести от себя подозрения, С этого дня начал действительно выпекать хлеб с Изюмом. Существовала еще одна легенда. Якобы филипповские калачи были настолько хороши, Что их по специальной технологии замораживали и Доставляли в Санкт-Петербург к царскому двору. А выпекать нечто подобное в самом Санкт-Петербурге Не получалось подводило качество воды. В Неве она была солоновата. Впрочем, все это не больше, чем легенды. Не исключено, что их распространяли сами владельцы Булочной для того, чтобы привлечь клиентуру. Кстати, когда в начале двадцатого века установилась Мода на стройных, даже худощавых барышень, Филипповская булочная одной из первых стала Применять пищевые добавки, снижающие калорийность Выпечки. Особых ухищрений не потребовалось просто в муку Стали добавлять солому. По современным меркам ассортимент Филипповской Булочной не было особенно замысловат: хлеб, Сушки, сухари, баранки. Но дело было не в ассортименте, а в том, Как приготовить и как подать продукцию. Качество филипповской выпечки всегда было отменным, А продавцы отличались учтивостью и виртуозностью. Подбор и упаковка тех же сухарей иной раз Представляла из себя целый спектакль.